Il settore R&S del Laboratorio Agroalimentare ENOCENTRO® - VASSANELLI® ha implementato due metodi d’analisi in alimenti e preparati per la ricerca di antibiotici.
 
La Natamicina (Piramicina) è un antibiotico ad azione fungicida utilizzato come farmaco ed autorizzato nel settore alimentare (E235) solamente per la produzione di alcune tipologie di salumi e di formaggi. Attualmente non è consentito il suo utilizzo nel vino e neppure la sua presenza in vini importati su tutto il territorio dell’Unione Europea.


Il Cloramfenicolo (Cloranfenicolo) è un antibiotico batteriostatico utilizzato come farmaco per il trattamento di infezioni gravi. Il meccanismo d’azione di questo antibiotico è basato sull’interruzione del meccanismo di traduzione con conseguente inibizione della sintesi proteica. Eventuali residui di questo antibiotico devono rimanere inferiori a quanto definito specificatamente dalla Comunità Europea (Decisione 2002/657/CE).